Süt ürünü olan peynirin, koyunun ilk evcilleştiği zamanlarda sütün daha uzun süre saklanabilmesi için yöntem aranırken keşfedildiği biliniyor. Protein değeri çok fazla olduğundan vücudumuzun ihtiyaç duyduğu bir besindir. Geleneksel birçok yöntemle uzun süredir üretilen çeşit çeşit peynirler genel kültür olarak da toplumumuzda öne çıkmış yaygın tüketilen besinlerdir.

Sütün farklı hayvanlardan elde edilmesi ve işlenişinin yöreden yöreye değişmesiyle farklı peynir türleri ortaya çıkmıştır. Hatay peyniri, İzmir tulumu, Ezine peyniri, İtalyan menşeli mozzarella, İngiliz menşeli cheddar gibi peynirler ülkelerde yöreyle özdeşleşmiş olan peynirlerdendir. Bunlar gibi peynir çeşitlerinden biri olan dil peyniri çok tercih edilenlerdendir.

Dil Peyniri Nedir?

Dil peyniri lifli bir yapıya sahip, Kars ve Erzurum yöresine ait olan bir peynir çeşididir. Kesildiğinde tel tel parçalara ayrılan, sütlü bir tada sahip olan dil peyniri tuzsuz olması nedeniyle uzun süre saklanamamaktadır. Az alınıp uzun süre bekletilmeden tüketilmesi tavsiye ediliyor. Birçok şekilde kullanılabilen dil peyniri, özellikle kahvaltılarda ve ev yapımı hamur yemeklerinde tercih ediliyor.

Dil Peyniri Hangi Sütten Yapılır?

Dil peyniri, tam yağlı sütten üretilmektedir ve besin değeri yüksektir. Genellikle tam yağlı inek sütünden üretiliyor fakat koyun sütüyle yapımı da yaygın olarak tercih edilmektedir.

İŞTE O İSİM

Dil Peyniri Nasıl Yapılır?

Kaynatılan taze inek ya da koyun sütü 32 dereceye kadar soğutulur. Mayalanma için tam kıvamında olan süte peynir mayası ekleniyor ve 1 saat kadar dinlendiriliyor. Sütte pıhtılaşma başlar ve pıhtılar belirginleştikten sonra özel aparatlar ile 1’er cm kesiliyor. Ufak ufak parçalar, dil peyniri yapımında kullanılan özel kalıplara dökülüyor. Bir süre suyunun süzülmesi beklenir ve kıvam alması için sıcak suyun içine alınır. Sonrasında peynir tuzu kullanılarak tuzlanır ve özel kalıplarda haşlanır. Hamur kıvamına gelen peynirler son olarak peynir kalıplarında dinlendirilir. Hazır hale gelen peynirlerin soğuk ortamda bekletilmesi öneriliyor.